无限美食计划(穿越)_分卷(142) 首页

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   分卷(142) (第2/3页)

做席。

    ??这猛然让他跟大家比,他现在能想得起来几个菜啊?!

    ??但是他自己不上,让店里的大厨上?

    ??那就真出大乐子了,以后他也就不用混了,那上星的酒楼估计也得直接关掉。

    ??大家都为了这个机会摩拳擦掌跃跃欲试,也是,这种机会,哪怕不拿到冠军,光是得一句不错,也对自己和店面都是巨大的宣传。

    ??毕竟,国内哪里能找到这么一档上星卫视、业内泰斗大拿当评委、一线主持人加明星加持的厨艺比赛?

    ??这几乎就是厨师界的鲤鱼跃龙门,天大的机缘。

    ??他们这些自己是厨师的,已经在琢磨比赛用哪道菜,回去得赶紧开始备料。

    ??至于自己不是厨师而是老板的,则是琢磨着要把餐厅哪位大厨送出去,送去之前,又要签多久的合同

    ??总之,一贯安静的餐饮协会,瞬间波澜起伏起来。

    ??事情一下子脱离了彭洽的控制。

    ??作者有话要说:  感谢在20210705 23:30:07~20210707 10:54:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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    ??非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!

    ??第151章 农家乐35

    ??不只是A市的餐饮协会起了波澜, 这一档节目出来,全国上下,基本上觉得自己有点厨艺的大厨, 个个是摩拳擦掌,谁都上心。

    ??没办法, 这么好的机会, 要说那些选俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。厨子本身就是个幕后的工作,自然也没什么选秀或是扬名的机会。

    ??但是谁不想给自己这一身本事扬名呢?

    ??如今有这么好的机会,又是前辈泰斗给点拨、又是电视节目给宣传,原本看似非常佛系的各位大厨,顿时也不甘寂寞, 个个都为了名额争起来。

    ??每个省级和直辖市的餐饮协会, 都有保送种子选手的名额,这加起来就六十八人,这些人会直接进入第一轮的比拼。

    ??而其他的厨师, 可以自愿报名, 然后加入海选, 由评委团和嘉宾一起, 每个大区决战出前五十名, 然后开启最后的全国战。

    ??这也是没办法的事, 不然每个人都想去报名, 甚至有些觉得自己私房菜做的不错的、没开店的老爷爷老奶奶都想共襄盛举,人太多根本没办法正常录制。

    ??杜长秋没选择餐饮协会的指标,虽然岩县想把他推荐上去,参加省里餐饮协会的比拼,拿了名额直接进全国赛。

    ??但是杜长秋觉得, 他稳进的人,就不要和别人抢名额,自己一层层打出去,这样还可以多见识一些同行。

    ??果不其然,在参加大区的选拔之中,杜长秋就认识了两位印象非常不错的同行。一个也是个美食短视频博主,不过路子和杜长秋并不一样,这位选手最擅长的是灶锅菜。

    ??这灶锅菜,讲究的是大火断生,最重火候,整体归属,应当是在湘菜这个归类之中。

    ??湘菜,以香辣见长。而且最考验湘菜师傅的是,这香辣绝对不能掩盖食材本身的鲜嫩滋味。

    ??如果说去吃一个湘菜馆子,只吃的出猛辣和重咸,这就不免落于下乘。真正的湘菜师傅,虽然爱用重味调料,但是选材极其谨慎,就说一道家常的小炒嫩牛肉,讲究的是大火炒香调味的大蒜子、叶、香菜、青红辣椒、然后大火断生,几秒就得立刻捞起来。

    ??从出锅到餐桌上,食客夹一筷子入口,余热刚好把牛肉温到最软嫩的程度,这时候一口放入嘴巴,软嫩的牛肉片加上蒜香、香菜的独特馥郁香气,再带着一股子浓郁的香辣之味,瞬间,那胃口就能上来,一口气能扒光一碗饭。

    ??这种香辣,是去掉了牛肉的腥,与此同时搭配好,把牛肉的鲜嫩软弹烘托到极致。

    ??这就是做菜之中的君臣佐使,君也就是主菜,在这个菜里,永远都必须处于主导地位。

    ??其实任何菜系都是一样,若是调料压倒了主菜的味道,那便是臣压过了主,显然就落于下乘了。

    ??杜长秋认识的这位朋友,就是把火候一道,练到了极限。

    ??另一位就擅长的腊味,这回是背着自己家做的腊味直接上的比赛,为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。

    ??不得不说,这位腌制的腊味,撕开肉呈深红色,肌肉纹理十分漂亮,杜长秋一看就知道,这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年,没偷任何懒,熏制的时候架的足够高、熏得足够干,起码是足足熏了一个半月,日日翻整,才能做出这么好成色的腊猪肉。

    ??这成色,杜长秋哪里肯放过,立刻定了一批货送去关家小厨。

    ??这小哥做其他的不太行,就腌腊货
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